ترکیب سبزیجات پخته شده چگونه باید باشد؟
کورما سبزی یک سوپ محبوب و اصیل ایرانی است که بدون آن سفره ما خالی و بی روح است. کلم پیچ یکی از پرمصرف ترین سبزیجات است. اما راز طعم بی نظیر این سوپ چیست؟ یکی از مهم ترین عوامل، سبزیجات معطر و خوش طعم به کار رفته در آن است.
شرکت مجگستر (سبز معین زاینده رود) یکی از بهترین تولید کنندگان و توزیع کنندگان سبزیجات آماده به صورت عمده در ایران می باشد. او به تمام مناطق ایران اعزام می شود و با سازمان های مختلف همکاری می کند.
همانطور که می دانیم دغدغه بسیاری از آشپزهای حساس کشور داشتن بهترین عطر و طعم قورمه است، در این مقاله به بررسی ترکیبات خورش سبزی (قورمه سبزی) می پردازیم و در انتخاب آن توصیه هایی می کنیم. دانستن و ذخیره سازی
ترکیبی از سبزیجات خورشتی
تره فرنگی: پایه اصلی سبزی قورمه سبزی تره است که طعم بی نظیری به خورش می دهد.
جعفری: طعم و رنگ دلپذیر جعفری یکی دیگر از عناصر کلیدی این ترکیب است.
گشنیز: طعمی ملایم و مطبوع که به تعادل طعم خورش کمک می کند.
شنبلیله: در صورت مصرف متعادل، ادویه ای است که غذاها را شیرین تر می کند.
اسفناج: طعم ملایم و رنگ زیبا که به غلظت خورش نیز کمک می کند.
نسبت سبزی، گورمه سبزی (اصفهان)
حدود 50 درصد
سالسا 25?
اسفناج یا نه 20%
قارچ 5%
بخش سبزیجات قرمه سبزی (خوزستان)
کاشی 50%
جعفری 20 درصد
گشنیز 15%
اسفناج یا چغندر 10%
شنبلیله 5 درصد
سهم سبزیجات در شهرهای دیگر
تره فرنگی 60 درصد
جعفری % 20
گشنیز 5%
اسفناج یا چغندر 10%
شنبلیله 5 درصد
ترکیب سبزیجات آب پز مصرفی در شرکت سپاهان مجگستر:
باید بدانید که شرکت اصلی گستر سپاهان به صورت سفارشی کار می کند و سبزیجات آب پز را به سلیقه مشتری مخلوط می کند. اما با توجه به تجربه خود نکاتی را پیدا کرده ایم که در این مقاله خواهید خواند.
در اینجا باید اشاره کنیم که سرگرد گستر سپاهان از سبزیجات خوزستان و مواد خوزستانی برای اندام در جنوب کشور استفاده می کند.
و اعضای اصفهان از ترکیبات اصفهان استفاده می کنند. برای اعضای شیراز از ترکیب خاص خود استفاده می کند که به این صورت کاملا برای همه سفارشی شده و مطابق میل خریدار چه واقعی و چه قانونی عمل می کند.
بهتر است نکاتی را در پخت گوشت سبزیجات بدانید
برای اینکه طعم و رنگ بهتری به زیکا بدهید، باید نسبت سبزیجات خاصی را در خورش سبزی خود کنترل کنید، اطلاعات زیر ممکن است به شما کمک کند.
شرکت مگستر سپاهان بر اساس تجربه چندین ساله و اشتباهات فراوان به نکات بسیار کوچکی در ترکیب سبزیجات آماده پی برد که استفاده از این تجربیات را برای آن توصیه می کنیم.
اسفناج در ترکیب با سبزیجات خورشتی بهتر از چغندر است. واضح است. اسفناج مخصوص سبزیجات خورشتی است و برگ چغندر هرگز نمی تواند جایگزین اسفناج شود.
گشنیز معمولاً در سبزیجات پخته اختیاری است و اجباری نیست. گشنیز بسته به نوع گشنیز می تواند غذا را تلخ و گاهی شیرین کند. اما بهتر است از آن در سبزیجات پخته یا گشنیز استفاده نکنید یا خیلی کم باشد.
خوزستانی ها و شیرازی ها در کرمه سابجی از گشنیز زیاد استفاده می کنند. مشاهده می شود که سبزیجات با طبیعت و مواد خوزستانی خود گاهی بسیار خوش طعم می شوند.
استفاده بیش از حد گشنیز در سوپ سبزیجات، طعم آن را شبیه کاکائو سبز می کند. گشنیز را می توان به طور آزاد در سبزیجات سوخاری استفاده کرد، اما استفاده از گشنیز زیاد در سبزیجات خورشتی هرگز توصیه نمی شود.
استفاده از شوید در سوپ سبزیجات توسط برخی افراد انجام می شود، اما شوید طعم سبزی را در سوپ به ارمغان می آورد و در سبزیجات خورشتی جایی ندارد.
استفاده زیاد از جعفری سبزی را ترش می کند. البته بستگی به نوع جعفری هم دارد.
استفاده زیاد از تره فرنگی در سوپ سبزیجات برای اکثر مردم و رستوران ها جذاب است (حداقل 60? تره فرنگی).
استفاده زیاد از اسفناج در سوپ سبزیجات می تواند سوپ سبزیجات را آبدار یا لیز کند.
شنبلیله نباید بیشتر از 5 درصد باشد، اما می تواند کمتر باشد زیرا آن را بسیار تند می کند.
برخی افراد کرفس را نیز می خورند، اما به مقدار بسیار کم.
سیر را می توانید در سوپ سبزیجات هم استفاده کنید، همچنین خوشمزه است. در صورت لزوم می توانید از محصولات سیر ما استفاده کنید.
در فصل هایی که اسفناج در دسترس نیست، مانند تابستان، می توان به جای آن از چغندر استفاده کرد، اما چغندر سبزی خاصی است.
سبزیجات آب پز باید کوچک باشند. از سبزی آش بسیار کوچکتر است اما به اندازه سبزی نارگیل نیست. اینطوری می توان گفت که تابه شما به هم می رسد.
بهتر است در ترکیب سبزیجات خورشتی فقط تره + جعفری + اسفناج + شنبلیله بگنجانید اما هر چه اضافه کنید کاملاً خوشمزه است.